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Definición

Las crêpes o creps son obleas muy finas elaboradas con una pasta formada con harina, huevos y leche, y cocida en sartenes pequeñas de base gruesa. Pueden comerse solas o como base de preparaciones saladas o dulces. Ciertas creps saladas se preparan rellenando la oblea de carne o pescado y gratinando el conjunto. Cuando la crep o crêpe se utiliza en pastelería, su pasta puede llevar además azúcar y estar aromatizada con algún licor, vainilla u otros productos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Alimentos y bebidas.